主料
高筋粉 :260輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將白糖、雞蛋置於盆中攪拌均勻
2.加高筋粉、油、酵母粉、鹽、牛奶攪拌均勻,和成麵糰,揉至可以拉出薄膜狀後醒發
3.紫薯去皮去瓤洗乾淨切成片,放入微波爐打熟壓成泥
4.加白糖、高筋粉、酵母粉和成紫薯麵糰醒發
5.醒發好的麵糰揉實蓋上保鮮膜靜置10分鐘
6.醒發好的紫薯麵糰揉實後膜靜置10分鐘
7.將靜置後的麵糰擀成長圓
8.將靜置後的紫薯麵糰擀成長圓疊在面片上
9.從一側捲起
10.收口在下放入土司盒,再次發酵
11.發酵好的土司坯刷上雞蛋液,入烤箱下層,上下加熱,190度,30分鐘左右烘焙。
12.烘培好扣出晾涼
13.切片即可享用
牛奶的用量,以麵糰的軟硬度需要而定。土司坯再發酵時可以放在烤箱裡,並在烤箱裡放一碗熱水,以保證烤箱裡的溼度。烤箱溫度及烘焙時間視具體情況設定。土司烘培10分鐘左右,蓋上盒蓋。以免著色太深。