蝦籽香菇鮮肉雲吞麵如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

蝦籽香菇鮮肉雲吞麵是雲吞麵是粵菜系中的一道傳統小吃，深受廣大人民群眾的自習喜愛。雲吞麵易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。既可以滿足口腹之慾，又能給身體補充滿滿的能量

主料

土雞 ：500g
銀絲面 ：120g
香菇鮮肉雲吞麵 ：100g

輔料

鹽幹瑤柱 ：適量
炒熟蝦籽 ：適量
鹽 ：適量
清水 ：適量

具體步驟

1.準備好銀絲面和雲吞（銀絲面一紮為一碗份量）。

2.蝦籽下炒鍋慢火炒至顏色變黃略黑，飄出香味，熄火放涼後剷出待用。

3.雞砍大件，洗乾淨瀝乾水分。幹瑤柱洗乾淨。

4.雞和幹瑤柱放入鍋中，加入適量清水。

5.煮沸，撇去浮沫，慢火煲出高湯。

6.撈出雞骨，下鹽，留湯待用。

7.另取鍋煮沸開水

8.先煮雲吞

9.再下銀絲面略灼

10.撈出放入涼開水中

11.再回煮麵鍋汆水

12.撈出放入碗中，再放入煮至浮起的雲吞。

烹飪技巧

雲吞的湯水，可用雞、大骨或大地魚熬出來的湯水都可以。