香菇蝦米雲吞,香菇大家經常在吃,炒吃、火鍋、餃子等。香菇還有補氣健脾的功效,口感清香獨特。蝦米補鈣,直接拌著吃,放湯裡吃,味道鮮美。兩者結合搭配混沌做雲吞,兼職是豐富極了。湯鮮味美,喜歡的都在裡邊了,根據個人口味加上紫菜、香菜啊等進行搭配。
主料
蝦 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1.蝦線去殼,挑出蝦線。撒上生粉,加少許水,抓勻,是個洗蝦的過程,然後用水反覆沖洗乾淨,這個時候蝦就會變得很白淨哦!
2. 控幹水分,加適量鹽和白胡椒,先把蝦仁給醃一下。然後準備肉餡,肥的稍微多一點,但該4肥6瘦就差不多了,倒入半個蛋白,朝一個方向充分攪拌,讓它們完全混合。
3. 幹香菇泡軟切末,蔥姜也切末,放進肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌均勻,加入一點點水,打進肉餡中,一定要充分把水打進肉餡中哦!
4. 最後放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌,最後再放一點香油,再攪拌均勻。
5. 最後把蝦仁在肉餡中和一下,就可以包了。
6. 包的時候,先放一點肉餡,然後放一隻蝦子,再以點點的肉餡,就可以包起來了,咋包就不說了,我已經有起碼5年沒包過餛飩了,隨便一包包,真是不如以前包的好看了,湊合著吧!
7. 然後就是雞湯下啦,之前加過半個蛋白,剩下的蛋打好,攤蛋皮切絲。
8. 碗裡放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜,餛飩煮好之後,先盛些湯把碗底的料化開,還有紫菜。
9. 最後擺上蛋皮絲,一點榨菜、蔥花就可以了。真的是每隻餛飩裡都有整隻蝦蝦,感覺好好哦!