香燴茄丁如何做簡單又美味|健康少油的下飯菜

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子去皮切成大小一致的小塊，加適量鹽拌勻靜置三十分鐘

2. 番茄火上烤十秒就行，很容易就撕掉外皮了

3. 番茄去掉籽合和汁水，切小粒，青椒和洋蔥也切成小粒備用。

4. 茄子放半小時後用力擠壓出內部水分，可以去掉茄子的苦味，而且後面煎炒的時候不會很吸油。

5. 中小火放適量油煎炒五至十分鐘，茄丁變軟並且略有些微黃盛出備用，成菜是否香口這個步驟是關鍵。

6. 另起鍋中小火加適量油倒入洋蔥粒，青椒粒炒，洋蔥呈現半透明狀加入番茄粒煸炒出香味，然後加入適量蠔油拌勻。

7. 加適量切碎的大蒜粒（也可以不加），倒入茄丁小心拌勻炒兩到三分鐘，嘗下鹹淡，看是否需要加一點鹽調味就可以出鍋了。

烹飪技巧

一：醃茄丁時不要放太多鹽，以免太鹹後面不好處理。二：番茄只用番茄肉的部分是避免炒出的醬料出水。