家庭自制魚頭煮豆腐如何做簡單又美味

魚頭煮豆腐，需要準備魚頭、豆腐等材料。魚頭美味可口，含有蛋白質和鈣質，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。經常吃不但能軟化血管，還有美容功效。經過多種方法制作出來的菜餚風味各異，深受歡迎。是一道美食。

主料

輔料

具體步驟

將魚頭洗乾淨，把魚鰓一定要去除乾淨，這是去腥的關鍵。魚頭對半斬開，用鹽、料酒稍微醃製20分鐘，這樣也可以去除一部份魚腥味（我這次買的魚頭很大，才用了半個魚頭，另外半個做剁椒魚頭）。

魚頭去腮，處理好後抹上料酒和老抽，瀝乾水分。

準備好蔥結，薑片，蒜頭。

鍋裡放油燒開， 開大火，把姜塊丟進去爆炒香，再將醃製好的魚丟進去煎至兩面金黃。

煎好魚頭，烹入料酒，加上生抽，老抽，鹽，加一碗半涼水，放入蔥薑蒜，加蓋煮五分鐘。

加入豆腐一起煮十五分鐘，加蓋。

移入砂鍋。

加上蔥末，辣椒段，澆一點香油，再煮兩分鐘，散發香味後上桌。

烹飪技巧

喜歡吃醋的朋友可以加入醋，要把握好水的多少。