自制健康臭豆腐做法如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

王致和臭豆腐 ：4塊

輔料

高度白酒（二鍋頭） ：一小蓋
花椒粉 辣椒碎（粉）小茴香 芝麻 ：適量
豆腐塊 ：8塊
蔥 ：一根
油 鹽 味精粉 ：少許
涼開水 ：沒過豆腐的量

具體步驟

豆腐切成方塊，然後放到沸水中煮熟，晾涼，備用。

將王致和臭豆腐取出4塊，先用少許涼開水化開，加入酒瓶蓋一蓋量的酒，再加入2克左右的花椒末，然後再把剩下的水倒進料水中和勻

將已經晾涼的豆腐塊立起來碼在可以密封的飯盒裡，再將料水倒進去蓋好，然後放到冰箱保鮮24小時

將辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 鹽 味精，放到乾淨無水的碗中備用

蔥放置油中將油燒熟，燒到蔥段有些微焦的程度後，馬上離火澆到調好的辣椒粉中，辣椒油即可做好

24小時後臭豆腐就可以拿出來炸了，不過要稍微將水瀝乾些，不然油星飆的厲害..

將炸好的臭豆腐撈出來澆上辣椒油即可。

烹飪技巧

臭豆腐要吃多少就做多少，否則醃漬久了會發酸影響口感。最好選用較嫩和厚一些豆腐餅來製作，有爆漿的效果。。建議可以將料水留著待下次可以接著用（不過就算凍在冰箱裡也不要保留太久，會變質的哦。）