加州牛肉麵的配方及做法

相信許多朋友們都有吃過牛肉麵，特別是喜歡吃牛肉麵的食客朋友們。牛肉麵確實有著不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。當然，也有許多朋友不僅喜歡吃牛肉麵，還喜歡配一些醬料。那麼問題來了，你們知道加州牛肉麵怎麼做嗎？一起來看看加州牛肉麵的配方及做法。

加州牛肉麵

美國加州牛肉麵，又稱"加州牛肉麵"，包括若干家互相指責侵權的中國的連鎖快餐店。在美國，加州牛肉麵並不常見，"美國加州牛肉麵"的原料包括麵條、牛肉、香料，以及製作工藝，均來自中國。"美國加州"的名稱只是市場行銷策略。

一、加州牛肉麵的配方

1、麵條適量

2、牛肉50斤;

3、牛肉麵料包一個;

4、牛肉麵湯料包一個;

5、牛肉麵料包主要成分為：花椒、陳皮、八角、桂皮、丁香、良姜、三奈、小茴香、草果、香葉、香草、冰片、肉寇、莞元、檳榔、冰糖、白扣、砂仁、梔子等按一定重量配比即可。如果你要現成的牛肉麵料包，請與臺北福媽媽聯絡。

6、牛肉麵湯料包分為兩部分：牛骨高湯+鮮湯料包=牛肉麵湯料包。

牛肉麵高湯主要成分為：牛骨頭、牛肝、老母雞經過長時間吊制而成，營養豐富，老少皆宜。煮制牛肉一定要把高湯調好，再放入牛肉塊紅燒，這種燉、燒工藝是目前最好的做法，也是最有價值的牛肉烹調功夫。

牛肉麵湯料包主要成分為：精鹽、福媽媽雞粉、福媽媽高鮮王、胡椒粉、香辛料等按一定重量配比即可，成品鮮香誘人。

二、加州牛肉麵的做法

1、小蔥葉切末，蔥白切段，香菜切碎，紅蘿蔔切滾刀塊，蒜剝粒，姜切絲;

2、牛肉清水浸泡半小時，中間換幾次水，洗淨切塊，雞骨頭洗淨備用;老湯取出開化;

3、冷水坐鍋，把雞骨頭和牛肉放入燒開; 燒開之後撇去浮沫，溫水衝淨;

4、另起一鍋，鍋中放少許水，再放入冰凍的老湯大火煮開，之後放入牛肉、小蔥、薑片;大火煮開，小火燉制1個半小時;

5、炒鍋中放油，放入花椒一小把小火爆出香味，之後放入蔥段蒜粒小火繼續爆香，放入郫縣豆瓣三大勺，放入剁椒一勺，加入清水大火燒開，小火再燉半個小時之後;撈起鍋中調味料，只剩下一鍋紅湯備用;

6、從老湯中撈起牛肉，放入紅湯中燉制30分鐘，之後放入紅蘿蔔塊;

7、另起一鍋，放入清水煮麵，撈起麵條之後放一把上海青燙一下，之後在煮好的面裡澆上湯頭放上青菜，撒上香菜碎青蔥碎即可。

以上就是關於“加州牛肉麵的配方及做法”的全部內容，相信大家看完之後對加州牛肉麵的做法有了一個更加全面的認識和了解，特別是喜歡吃牛肉麵的朋友們應該多看看。不過小編還是要提醒大家，加州牛肉麵雖然好吃，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。