黃花菜在東北地區十分常見，是人們日常生活中常見的蔬菜，被稱為健腦菜。黃花菜的營養非常的豐富，而且味道鮮美，口感清爽。黃花菜吃法多種多樣，可以說是神配菜，不僅可以涼拌也可以煎炒，甚至還能煮湯，各具風味。那麼你知道黃花菜怎麼做最好吃嗎?
黃花菜吃法大全，三種吃法最健康營養
一、涼拌黃花菜
材料：
黃花菜、青瓜、紅蘿、蒜姜。
做法
1、先將黃花菜用清水泡半個小時左右。
2、把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。
3、鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5、再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
6、加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭。
7、用油煎一下生的耗油。
8、關小火倒入醬油。
9、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻。
10、最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。
小訣竅
黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。
二、黃花菜炒木耳
材料：
黃花菜1斤，幹木耳50克，瘦肉100克，鹽2克。
做法
1、焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗乾淨，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏幹水分。
2、鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。
3、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。
小訣竅
焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的祕密，簡單吧。
三、黃花菜枸杞排骨湯
材料
黃花菜50克 排骨100克 枸杞適量 花生適量 姜適量 鹽適量。
做法
1、抓一小把黃花菜用清水泡半個小時。
2、把準備好的排骨洗乾淨再準備熬適量的薑片、花生。
3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。
4、將沙煲洗乾淨加入少量水 加入準備好的薑片，把花生米也放進去，再接著把排骨也一併放入一切就緒。
5、煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因為排骨比較難燉，30分鐘過後關小火繼續煲20分鐘。
6、過後揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。
7、最後加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。
8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了。
小訣竅
黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。
黃花菜吃的時候值得提醒的是：黃花菜富含秋水仙鹼，秋水仙鹼易溶於水，所以食用前可以將鮮黃花菜浸泡在冷水中2小時以上，再用清水反覆清洗2-3次，或先用開水綽一下使有毒成分會減弱或消失，撈出用水洗淨再炒食，這樣處理後就能破壞掉秋水仙鹼，不會引起中毒。即使如此，食用鮮黃花菜時也不能貪多，每次最好不要超過50克。幹黃花菜不含有秋水仙鹼毒素，可以放心食用，不過要選購原生態加工乾製的幹黃花菜，含硫的黃花菜也是不能多吃的。
千里飄香谷
