準備時間:
11分鐘 烹飪時間:
11分鐘主料
鮮蝦 :
8只 輔料
椒鹽 :
2 大蒜 :
3瓣紅綠
辣椒 :
各1根 澱粉 :
少許 具體步驟
1. 鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。
2. 在蝦身上撒一層薄薄的澱粉。
3. 鍋燒熱,到少許油,蒜切末,放入油鍋內小火炸制。
4. 待蒜末變成金黃,立刻撈出。
5. 炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油,油溫160度左右,逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出。
6. 炒鍋燒熱,放入椒鹽炒香,再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈,倒入蝦,翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、此菜為不剝殼整吃,所以蝦槍一定要去掉,否則吃的時候很容易把嘴扎壞。蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。2、炸蒜的時候一定要小火,火大了很容易糊掉。