主料
低筋麵粉 ：150輔料
黃油 ：75具體步驟
1.紫薯切塊，放蒸鍋蒸熟。
2.趁熱加入煉乳和細砂糖，擠入適量檸檬汁。
3.趁熱加入煉乳和細砂糖，擠入適量檸檬汁。
4.紫薯裝進保鮮袋，用擀麵杖擀成泥。
5.這樣會更加細膩一些。
6.搓成20克一個的小球，放冰箱冷藏備用。
7.現在做油酥：150克低粉圍成粉牆，中間放75克軟化好的黃油。
8.輕輕搓散後藉助刮板團成團。
9.分成10份，滾成小球。
10.油皮：150克低粉圍成粉牆，把軟化好的47克黃油、58毫升水、28克細砂糖放中間。
11.輕輕搓散。
12.揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
13.分成10份，滾成小球。
14.,取一小球，按扁。
15.包上油酥小球。
16.右手用虎口貼著小球，慢慢朝上收。
17.最後封好口。
18.,放案板上按扁。
19.用擀麵杖擀成橢圓形。
20.由上而下捲起。
21.依次卷好所有的酥皮後蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
22.再次用擀麵杖擀成橢圓形。
23.由上而下捲起，蓋上保鮮膜鬆馳15鍾。
24.,取一酥皮卷兩頭相交後按扁，擀成圓形。
25.包入紫薯小球。
26.慢慢收圓。
27.用刀在上面劃“米”字形，露出紫薯餡即可，不要切太深，否則烤的時候會垮掉哦（劃米字前可以刷上蛋液，我第一盤刷了，第二盤沒刷）。
28.烤箱預熱，上下火，190度。
29.大概8分鐘左右，“荷花瓣”已經開始張開，烤30分鐘左右，表面微黃即可。
1,用擀麵杖擀酥皮的時候要儘量輕一點，酥皮很容易破；2、成品做好後，可以在表面刷點蛋液上去，我這盤為了照片看上去更清爽，沒刷；3、用刀劃“米”字時不要劃得太深，能看到紫薯餡就可以了；4、烤箱溫度要根據自家烤箱的實際情況來調整。
千里飄香谷
