主料
藕 ：適量輔料
瘦肉 ：適量具體步驟
1. 調肉餡（這步簡單，可根據自己口味調）：瘦肉或五花肉剁餡，肉餡中加鹽、生粉、料酒，胡椒、少許味精攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，靜置30分鐘即可。
2. 做麵糊：麵粉加入適量清水、一點點鹽和泡打粉，用攪蛋器打成薄稀糊（為保證麵粉糊中沒有小疙瘩，就用篩網過濾下薄糊）。麵糊稠稀由自己控制，個人喜歡稀一點。這樣的藕夾能看到小孔孔，很漂亮！加水靠感覺，難量化，多做幾次就好！
3. 做藕夾 ：將藕洗淨去皮，去掉兩端,只留中間粗細均勻的部分。
4. 藕從右向左切，切成0.2或0.3釐米厚的片，不要弄亂藕片從右向左的順序。
5. 每次按順序依次取出兩片相鄰的藕。（不要隨心所欲取，這樣，兩片藕就能貼切地吻合在一塊）
6. 用勺舀入少量肉餡放入一片藕中間，勺背輕壓一下肉餡，使肉餡均勻鋪滿藕片。
7. 把相鄰的另一片藕放在肉餡上。
8. 再次用勺背壓下，使藕緊貼肉餡，一個生藕夾就做好了。
9. 做香辣藕夾：把藕夾放到糊中，粘上一層薄稀糊即可。
10. 坐鍋熱油，溫油炸藕夾。
11. 藕夾浮上來時，撈起，用吸油紙吸乾表面油分。（做香辣藕夾，炸一次即可）
12. 鍋中留一點點底油，下姜、蒜末，幹辣椒溫火煸香，然後下炸好的藕夾加大火翻炒。
13. 放鹽調味，翻炒至藕夾變幹入味。
14. 下蔥末、椒鹽炒勻，最後起鍋。
千里飄香谷
