自制碎肉茄子如何做簡單又美味

碎肉茄子其實製作很簡單，和肉搭配在一起，也很好的吸走肉裡面的油脂，吃起來不是很油膩，口感也很香。家裡的冰箱裡面正好有茄子，有時候大家很困惑茄子不知道怎麼做，那今天就給大家介紹怎麼做碎肉茄子吧！喜歡動手的親們可不容錯過哦。

主料

輔料

具體步驟

1.梅頭肉洗淨去皮

2.切片切絲後剁碎，不用剁成肉泥哦

3.黑茄子洗淨切成長條狀

4.中小火熱鍋，倒入茄子不斷翻炒

5.直到茄子失水變皺，即可盛出備用，火一定要中小火，不然容易焦.鍋清洗乾淨

6.中火熱鍋下入適量油，放入薑末蒜末爆香，不沾鍋就少點油，我用的是鐵鍋就放多一些

7.倒入碎肉，快速翻炒均勻

8.加入胡椒粉，繼續翻炒，直到煸出肥肉的油

9.兩三分鐘就已經把油都煸出來了，如果不喜歡肉太乾可以時間短一點

10.倒入茄子翻炒均勻直到茄子皮變深色

11.放入醬油，蠔油和辣椒醬，翻炒均勻，喜歡蔥花的撒上即可出鍋