好吃的碎肉茄子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

碎肉茄子製作還是比較簡單的，茄子口感細膩多汁，清爽開胃，而且富含維生素和礦物質，營養價值很高。茄子加上豬肉沫翻炒後，香味濃厚，非常誘人，茄子炒後非常細嫩多汁，加上豬肉沫，特別的香，咬上一口，汁水四溢，回味無窮。在家裡花上十幾分鍾便可以完成。

主料

黑茄子 ：2條

輔料

梅頭肉 ：200
醬油 ：10
薑末 ：4
花生油 ：適量
辣椒醬 ：適量
料酒 ：5
蠔油 ：10
胡椒粉 ：1
蒜末 ：10

具體步驟

1.梅頭肉洗淨去皮

2.切片切絲後剁碎，不用剁成肉泥哦

3. 黑茄子洗淨切成長條狀

4.中小火熱鍋，倒入茄子不斷翻炒

5.直到茄子失水變皺，即可盛出備用，火一定要中小火，不然容易焦.鍋清洗乾淨

6.中火熱鍋下入適量油，放入薑末蒜末爆香，不沾鍋就少點油，我用的是鐵鍋就放多一些

7. 倒入碎肉，快速翻炒均勻

8.加入胡椒粉，繼續翻炒，直到煸出肥肉的油

9. 兩三分鐘就已經把油都煸出來了，如果不喜歡肉太乾可以時間短一點

10.倒入茄子翻炒均勻直到茄子皮變深色

11.放入醬油，蠔油和辣椒醬，翻炒均勻，喜歡蔥花的撒上即可出鍋

12. 成品

烹飪技巧

1、幹炒茄子的時候要小心焦哦。