主料
輔料
具體步驟
1. 茄子洗淨,切成細條,之後切成小丁,蒜去皮,姜洗淨去皮,均切成末
2. 平底鍋放入少量油,稍熱,之後放入茄子丁,使茄子丁均勻分佈在平底鍋上,待茄子丁都吸了油變色之後,將火調小,蓋上鍋蓋,利用蒸氣,加熱5-10分鐘,之後,將茄子丁翻到另一面,蓋上鍋蓋,再加熱一會,之後盛出。
3. 加入一湯匙油,稍熱,放入蒜末、薑末爆香,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入肉末,用鏟子炒散至變色,放入炒好的茄子丁翻炒,之後烹如生抽、白糖和鹽,翻炒入味,即可。
4. 取另一隻鍋,倒入足量清水,燒開,放入南瓜汁麵條,煮至軟硬合適,撈出,放入涼的白開水中過涼,控水取出,裝碗。拌入足量的肉末茄子就可以開飯咯!