黑麥混麥麵包的做法 米勒的黑麥混麥麵包 黑麥混麥麵包怎麼做

“米勒的黑麥混麥麵包，是在德國再常見不過的一款日常麵包。
搭配什麼都好，口感不過粗糙不過精細，味道上也沒有做任何的修飾。
如此一個麵包，在麵包店裡連價格都相對低廉，正符合家庭麵包的所有要求。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥混麥麵包的做法步驟

• 1、將粗麵包粉、小麥全麥和黑麥麵粉加水，先粗略攪拌。加入天然酵母，攪拌均勻後，鬆弛20分鐘。再加入鹽，先低速2分鐘，再高速5分鐘。做好的麵糰雖拉不出白麵那麼漂亮的薄膜，但是也可以拉出一定的膜來。麵糰柔軟，非常有彈性。放入一個噴了油的面盆裡。搭上溼布，發酵1小時。

• 2、1小時後的麵糰拿出來，放在撒了麵粉的案板上，折兩次三折放回面盆裡，搭上溼布，繼續發酵1小時。然後再次拿出，折兩次三折後整形。如直接放在烤盤上鬆弛，則開口朝下。如用麵包籃則開口朝上。鬆鬆地搭上塑料袋，放入冰箱，鬆弛8-12小時。

• 3、麵糰從冰箱裡拿出，放在室溫裡進行最後的發酵，至體積明顯增大。需要約2-4小時。麵包表面劃口。烤箱預熱到最高溫度。

• 4、噴水，推入麵包。200度，20分鐘，再轉160度，20分鐘，即可。