主料
高粉（金像） ：300輔料
蛋白 ：1只具體步驟
1. 牛奶、紅薯泥和蛋清先放入麵包機中，開動麵包機把三種液體混合均勻。
2. 關掉麵包機，在一角放入紅糖，再倒入所有高筋麵粉，麵粉頂上開窩，倒入酵母，再用麵粉把酵母重新包上。
3. 啟動麵包機程式8，開始攪拌麵團；攪拌20分鐘後機器自動停止運做，此時，麵包機8檔的前期攪拌功能剛好時間完成。長按開始/關閉鍵關閉面包機（不關閉機器將進入發酵階段）
4. 加入黃油，繼續啟動麵包機程式8，開始二次攪拌麵團；攪拌20分鐘後機器自動停止運做，此時麵包已攪拌40分鐘。機器攪拌程式完成。取出麵糰。
5. 檢視一下面團，膜不是特別穩定的話，繼續用手再輔助揉麵5分鐘，此時麵糰可達到完全擴充套件。
6. 繼續裝入乾淨的盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵20分鐘。
7. 取出麵糰排氣，切割成三份，210克/份的麵糰，重新揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8. 三個麵糰分別兩次擀捲入模，蓋上保鮮膜二次發酵至吐司模8分滿處。（若帶蓋就發酵至九分滿）
9. 不帶蓋：預熱烤箱180度。麵糰表面刷上全蛋液，中下層上下火烤焙35分鐘。隨時檢視烤焙的麵包，看到麵包頂上色後即蓋上錫紙。（我在開烤15分鐘後蓋錫紙）
10. 帶蓋：預熱烤箱190度。中下層上下火烤焙40分鐘。
此麵糰水份較大，整理擀卷可能有困難，可以用適量油或粉輔助操做。
千里飄香谷
