鍋蒸&麵包機烤如何做簡單又美味|自制麵筋2法

主料

輔料

具體步驟

1. 麵筋粉1：水1，酵母一小塊溶到水裡放一會兒，衝入篩過的麵筋粉中成團，如果覺得好揉就揉得更勻一些（我覺得沒法揉），放溫暖處發酵到2倍，分小塊涼水上鍋蒸30分鐘。每塊要隔得遠些，不然會膨脹很大粘連在一起無法蒸透。關火後至水變溫再開鍋，不然會塌得厲害。

1. 麵筋粉1：水1，酵母一小塊溶到水裡放一會兒，衝入篩過的麵筋粉中成團，放入麵包機選擇一個麵包程式，讓其攪揉，發酵，烤即可。麵筋粉的量不要太多，最好選麵包機限制最小的量，不然在烤的過程中會膨的很高。烤時，根據麵筋包在麵包機內表皮上色的情況關閉程式。我大約用了200多克粉，烤了45分鐘。關閉程式後倒出，取時要戴防燙手套。涼透撕或切塊收藏。

烹飪技巧

1.沒有面筋粉就要麻煩些，可以和一塊小麥粉的麵糰，醒20分鐘，再放在水裡洗，反覆洗至水比較清了，餘下的灰黃色筋道的麵糰就是麵筋了，再揉入酵母水發酵製作。2.鍋蒸特點：軟韌有咬頭。麵包機烤特點：方便、口感鬆泡，做菜汁滿滿。