主料
雞蛋 :3個輔料
小麥麵粉 :30具體步驟
1.準備好食材,分別稱重備用
2.蛋清蛋黃分離
3.不沾鍋內倒入油,加熱至沸騰
4.關火,篩入麵粉,拌勻
5.蛋黃兩個蛋清半個攪拌均勻
6.分次倒入麵糊內,翻拌均勻
7.翻拌好的麵糊內加入牛奶攪拌均勻
8.蛋白兩個加入白砂糖打至乾性發泡
9.取三分之一蛋白到蛋黃糊內翻拌均勻
10.將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊內切拌均勻
11.烤箱165度預熱幾分鐘,將麵糊倒入模具內,外圍包一層錫紙,烤盤內放開水,烤箱165烤75分鐘
12.烤好的蛋糕在烤箱內燜一會,取出倒扣晾涼脫模
13.不知道哪一步出現了問題,成品有輕微的塌腰
打發蛋白很重要,打發不好容易消泡,具體烘焙時間根據各家烤箱適當調整