百吃不厭的重慶紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

帶皮五花肉 ：500

輔料

桂皮 ：適量
香葉 ：適量
黃酒 ：適量
山楂醬 ：適量
八角 ：適量
冰糖 ：適量
生薑 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.把五花肉洗淨用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右，這樣浸泡的目的是去除肉的腥味

2.鍋中燒開適量清水與薑片，將浸泡好的五花肉放入水中

3.煮變色

4.撈出用流水沖洗乾淨（這樣處理是把肉裡面的雜質可以清除掉

5.洗乾淨後的肉切成麻將大小的塊

6.冰糖剁細

7.鍋燒熱，不放油，放入切好的五花肉塊

8.爆炒至表面微微變色出油,將多餘的油倒出

9.盛出五花肉待用

10.鍋裡留底油

11.放入冰糖

12.小火慢慢炒化

13.待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊翻炒

14.加入老抽

15.倒上黃酒，以沒過肉面為宜，翻炒均勻後把八角，桂皮，香葉，山楂醬放入

16.大火煮開後轉小火慢慢的悶，火的大小以酒面不沸為準，悶的時間最少也要一個半小時左右，悶的時間越長，越好吃

17.裝盆

18.成品

烹飪技巧

做這道菜時最好選用冰糖，糖的數量，大約按一斤肉一兩糖的比例。