主料
千頁豆腐 ：200輔料
油 ：適量具體步驟
1.將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉。
2.捲心菜洗淨，切小塊。
3.胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁。
4.洋蔥洗淨，去皮，切丁。
5.煎鍋中倒入少許油，待油溫升高後襬入豆腐，小火煎。
6.煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。
7.翻面煎至兩面金黃，盛出。
8.鍋中倒入少許油，待油溫升高後放入洋蔥，翻炒至出香味。
9.倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻，大火燒開。
10.撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。
11.放入捲心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、雞精，翻炒均勻。
12.大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可。
1、千頁豆腐在盒裡裝時有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。2、豆腐表面有很多小孔，較吸水，煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。3、燜煮後如果湯汁已經很少可以省略淋水澱粉的步驟，直接盛出食用。
千里飄香谷
