主料
毛肚 ：適量輔料
具體步驟
1. 前期準備工作之炒料：薑切片、蒜切大粒，幹辣椒用剪刀剪成段。
2. 前期準備工作之熬豬骨湯。豬筒骨先漂洗，再開水焯幾分鐘，漂洗血沫後加拍破的姜熬煮約3個小時。
3. 前期準備工作之燙料：洗淨並切好各種燙料。燙料圖1
4. 燙料圖2
5. 木耳提前泡發
6. 魔芋焯水
7. 苕粉提前煮軟，冷水漂涼後備用。
8. 牛肉片用料酒、鹽、白胡椒粉碼味。
9. 手工肉丸子的製作：豬肉茸、雞蛋清、少量水、鹽，順著一個方向使勁攪拌上勁，然後擠成一個個的小丸子。
10. 前期準備工作之香油碟。大蒜搗茸、溫油攪拌，防止變色。香菜切細末、蔥切蔥花。自煉香油，我以前的菜譜裡專門有提到（豆果菜譜搜尋“自煉花椒油”），這裡就不重複了。
11. 準備好的油碟。裡面有香油、蒜茸、香菜末、蔥花、蠔油。
12. 鐵鍋內放豬油和菜油的混合油，燒至六分熱，下姜、蒜、蔥段、豆瓣醬、花椒，炒至色澤紅亮。
13. 再加牛油，跟著放八角、桂皮、丁香翻炒，最後放幹辣椒。因為幹辣椒炒的時間過長，會焦糊。
14. 炒得差不多了，加豬骨湯，再放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽，換到電火鍋裡熬煮一會兒。吃之前根據口味加些幹辣椒、花椒，撒幾根蔥節。
15. 麻辣湯底制好後，依次加入各種燙料，這個時候可以調入雞精。燙料的煮制時間各不相同，根據經驗自行判斷。
16. 燙料單獨展示區。
17. 燙料煮熟之後，配合咱們誘人的香油碟，開動吧！再來點冰爽啤酒和飲品，也是極好滴。
18. 火鍋盛宴後，洗碗中……各位若想自己動手做火鍋，慎重哦。【調皮】
19. 時間來到2016年12月3日，昨天晚上又吃了一頓火鍋，現在鳥槍換炮，拍照技術也好一些了，再發幾張照片。
20. 火鍋燙料圖
21. 麻辣鍋底
22. 調料區
23. 全景圖來一張
千里飄香谷
