蘋果削皮後不變色為什麼

蘋果中含有的酚類物質比較少。蘋果削皮後，酚類物質和空氣結合後，產生氧化反應，導致蘋果變色。蘋果削皮後需要儘快吃，以免影響蘋果的口感。削皮後的蘋果，可以直接吃，也可以用於製作蘋果汁、蘋果醬、蘋果乾、蘋果沙拉等美食。削皮後的蘋果，可以浸泡在清水中，可以避免蘋果氧化變色。