蘋果為什麼削皮後會變黑

蘋果中含有鐵，和空氣接觸會產生氧化反應，從而導致顏色發黑。蘋果削皮後需要儘快食用，以免影響口感和風味。削皮後的蘋果可以直接吃，也可以用於製作蘋果沙拉、蘋果乾、拔絲蘋果、蘋果果醬、蘋果披薩等美食。蘋果削皮後，可以浸泡在清水中，這樣可以避免蘋果氧化變色。