蘋果削皮後怎樣才不會變色

鹽水浸泡或滴上檸檬汁。蘋果切開若沒有馬上吃，放了一會兒開始變色，主要是因為果肉含有多酚酵素，接觸到空氣就會氧化變色，可以浸泡在水裡面，以防止果肉與空氣接觸，但是不能泡太久，這樣蘋果就會變味；也可以滴檸檬汁，滴檸檬汁是因為檸檬酸可以很好的起到抗氧化作用。