原來變黑後的蘋果還是可以吃的|蘋果削皮後為什麼變黑

蘋果是非常常見的一種水果，一般來說我們有些人在吃蘋果之前喜歡把皮削掉，本來吃蘋果之前把皮削掉是一件很尋常的事情，但是把皮削掉以後蘋果很快就會變色了，看上去會讓人沒有食慾，蘋果削皮後為什麼變黑？

一、蘋果削皮後為什麼變黑

雖然蘋果已經從樹上被摘下來了，但是蘋果中還含有豐富的酚類物質，這個物質是可以維持蘋果的呼吸的。但當蘋果皮被削去以後，這個物質很容易就會與空氣中的氧氣發生反應，蘋果的顏色就會開始變深，直到變成黑色為止。蘋果在變色以後，其中的維生素C就有可能會減少，所以蘋果的營養價值會有所降低，因此蘋果在削皮以後最好是可以儘快的食用。

二、怎麼挑選蘋果

1.看顏色

我們可以通過看蘋果的顏色來選擇蘋果，其實蘋果並不是說顏色越紅的就會越甜，相反如果蘋果看上去是特別紅的，有可能是使用了軟色劑，這種蘋果其實水分是特別少的，不是特別好吃。最好是選擇黃裡面會透一點紅的那一種，就是看上去是一絲一絲的紅的，這種的蘋果不僅很甜，而且口感會非常好。

2.看紋路

從蘋果的紋路上面也可以看出蘋果的好壞，如果蘋果的紋路是比較多的，並且是一絲一絲的那種，說明蘋果是比較好的。

3.看外觀

如果蘋果的皮已經看上去是皺皺巴巴的了，說明蘋果的水分已經很少了，這種蘋果就已經放了很久了，很不新鮮了，千萬不要買這種蘋果。

蘋果削皮後為什麼變黑，是因為蘋果的果肉和空氣中的氧氣發生了化學反應，發黑後的蘋果是可以繼續食用的，但是其中的營養成分會有所降低，而且口感也會變得不是很好，所以我們一定要及時的把削皮的蘋果吃掉，或者等到想要吃蘋果了以後再削皮。