蘋果削皮後,會和空氣中的物質結合,產生醌類物質,從而導致蘋果氧化變色。削皮後的蘋果需要儘快食用,不宜放置過久,以免影響蘋果的口感。儲存削皮蘋果時,可以將削皮蘋果放在溫水中浸泡,撈出後,再塗抹一層食用鹽,最後用清水沖洗乾淨即可。