蘋果的果肉和空氣結合,導致蘋果氧化變色。蘋果削皮後,需要儘快食用,口感和風味會更好。削皮後的蘋果,可以浸泡在清水中,這樣能避免蘋果肉和空氣接觸,產生氧化反應;也可以將蘋果,放在糖水中浸泡,既能避免蘋果氧化,也能使蘋果的口感變得更好。