變黃的蘋果還能吃嗎|為什麼蘋果削皮以後會變黃

生活中大家都離不開水果，飯後水果也是大家的習慣，中國地大物博水果的種類也是多不勝數，要說最普遍最常見的水果那就是蘋果了，蘋果不易腐爛，儲存的時間與其他水果相比更易儲存，所以很多人都喜歡吃蘋果，但是蘋果一旦削皮沒有馬上吃掉就會變黃，為什麼蘋果削皮以後會變黃呢?

一、為什麼蘋果削皮以後會變黃

蘋果削皮之後變黃是因為蘋果發生了酶的褐變，因為酶的褐變導致蘋果果肉出現顏色變深。其實要完成褐變滿足三個條件，分別是多酚勒物質、多酚氧化酶和氧氣。蘋果削皮後暴露在空氣中空裡面又含有氧氣，其中的多酚類物質和氧氣發生一定的反應，然後再進一步的氧化聚合而形成褐色素和黑色素才會出現蘋果削皮後果肉變黃的情況。蘋果削皮後果肉變黃不是一瞬間發生的，這個過程是需要一定時間反應的，變黃的蘋果是可以食用的只是在一定程度上降低了蘋果的口感，但是不影響食用。

二、蘋果的營養價值

蘋果是非常常見的水果，它又被稱為“智慧果”“記憶果”，蘋果果皮顏色大多呈紅、青以及黃色，它的味道是屬於酸甜口味，營養價值非常豐富，屬於老少皆宜的一種水果，蘋果有生津止渴、潤肺除煩、健脾、解酒和養心的作用，補充維生素以及微量元素食用蘋果也是不錯的選擇，蘋果還有抗氧化、清新口氣、防蛀牙的作用。

大家都知道的是蘋果削皮一段時候後不吃會變黃，通過以上文章的解釋也瞭解了為什麼蘋果削皮以後會變黃，這是很平常的化學反應，大家不用過於介懷，在短時間內就算蘋果顏色變黃也是可以食用的，蘋果的營養價值也是十分豐富的，俗話說得好每天一蘋果，醫生遠離我，建議大家可以長期食用。