怎麼防止蘋果削皮後變色|蘋果削皮後會變色的原因

蘋果是一種非常有營養的水果，它的果肉和果皮都是很有營養的，但是也有的人喜歡將蘋果削皮之後再吃，但是有的人將蘋果削皮之後蘋果會變色，今天小編就帶大家來討論一下關於蘋果削皮後會變色的原因。

一、蘋果削皮後會變色的原因

原因就是因為本身蘋果肉裡面就含有鞣酸的有機物質，用小刀削蘋果，蘋果肉裡面的鞣酸物質與小刀裡面的鐵物質發生了化學反應，會形成一種黑色的鞣酸鐵出現在蘋果肉的表面。而且，也是因為在空氣中發生了氧化作用。蘋果裡面本身含有氧化酶，削完皮之後，蘋果肉暴露在空氣中，使得蘋果肉裡面的氧化酶發生變化，所以這就是蘋果削皮之後會變色的原因。

二、怎麼防止蘋果削皮後變色

蘋果削完皮過一會就會變色，以上小編已經給大家解了疑惑，那麼怎麼防止蘋果削完皮之後變色呢?

1.首先，削完蘋果皮之後，將蘋果肉切成一小塊一小塊，然後放進一個大碗裡面，在碗裡面倒入清水，在清水裡面放點鹽，因為鹽水可以隔絕空氣，防止氧化，可以阻止蘋果肉變色。

2.其次，也可以在切完之後放到碗裡，加入清水，這時候可以不用加鹽，可以換成白糖，因為糖水也可以使蘋果肉與空氣隔絕起來，這也可以防止蘋果削皮之後變色。

3.如果你不想在碗裡面泡著，可以準備一個碗和檸檬，經檸檬擠出水倒入碗裡面，再在蘋果削皮以後將蘋果肉上滴上幾滴檸檬汁，由於檸檬水裡面含有一些物質，這些物質可以使蘋果肉也不會變色。

蘋果削皮後會變色的原因以及怎麼樣防止蘋果削皮後變色?以上就是小編給大家整理的知識點，希望能夠對大家有所幫助，蘋果是一個既好吃又有營養的一種水果，多吃蘋果，對於身體也是有一定好處的。