蘋果中含有酚類物質,在酶的作用下,和空氣中的氧氣發生反應,導致蘋果變色。削皮後的蘋果需要儘快食用,口感會更好。儲存削皮蘋果時,可以在蘋果表面滴入幾滴檸檬汁,這樣可以避免蘋果氧化變色。削皮後的蘋果可以直接吃,也可以製作蘋果醬等。