為什麼蘋果削皮後放在那會變色

蘋果是相當普遍的水果，相信有無數人喜愛吧。蘋果不但營養十足，而且吃法也非常多，除了直接吃以外，還能用來製作果汁、果乾等等。那麼，為什麼蘋果削皮後放在那會變色?大家知道嗎?

一、為什麼蘋果削皮後放在那會變色

蘋果削皮之後變色，是蘋果正常的氧化反應。蘋果一旦削皮之後，蘋果裡面的有些物質就會和空氣相結合，從而產生醌類物，這個醌類物可以使蘋果顏色改變，繼而出現褐色。所以我們再把蘋果削皮之後放置一會，蘋果表面的顏色就會改變。

二、蘋果削皮之後不變色的方法

1.蘋果削皮之後可以先 放在溫水中浸泡一會之後搓洗乾淨，再拿取適量的食用鹽塗抹於蘋果表面，反覆用手揉搓一會，再次把蘋果表面沖洗乾淨即可。經過處理的蘋果的表面就會形成一層保護膜，這樣可以保證放置長時間不變質。

2.蘋果去皮之後也可以先放在冷開水中浸泡一會，如果家裡暫時沒有冷開水的話，也可以使用糖水和淡鹽水來泡，效果是一樣的，這樣削皮之後的蘋果都可以和空氣隔絕，也就不會出現蘋果氧化的反應，表面也就不會變色了。但是用糖水泡出來的蘋果會口感偏甜一些，而使用淡鹽水浸泡要注意食用鹽的使用量，如果食用鹽新增過多的話，那麼，蘋果吃起來就會有鹹味，從而影響口感。

3.如果家裡有檸檬汁的話，可以在蘋果削皮以後把蘋果表面適量的滴幾滴檸檬汁，這樣也能防止蘋果表面顏色改變，而且吃起來風味也比較好。如果家裡沒有檸檬汁，使用新鮮的檸檬也可以的，可以把新鮮的檸檬清洗乾淨，之後橫切一下，把檸檬汁擠在蘋果表面即可。

蘋果是老少皆宜的食物，不僅營養豐富，而且吃法更是多種多樣，除了直接吃和製作小零食以外，蘋果還能用來入菜，例如製作拔絲蘋果等等，如果大家感興趣可以品嚐一番。削皮之後的蘋果儘量不要儲存過久，最好儘快吃掉，這樣吃起來口感才會更好。蘋果的營養豐富含有多種維生素以及礦物質，吃起來十分有益身體健康。