1、脆皮腸開四瓣,橫著切粗粒。
2、上海青洗乾淨切碎,蒜頭拍扁切碎。
3、鍋放少許油爆香蒜碎。
4、把脆皮腸粒倒進去炒,有點泡開就剷出來。
5、鍋不用放油了,脆皮腸不吸油,鍋底的油炒上海青,上海青斷生放少許的鹽和味精快速炒勻。
6、接著趕緊把米飯和脆皮腸倒進去炒,所有材料炒勻,米飯散開就可以了。
青菜遇到鹽容易出水,所以青菜下鹽用要快速炒開,然後放米飯一起炒,這樣米飯容易散開受熱,米飯也不會水水的。