潼南太安魚怎麼做|潼南太安魚的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潼南太安魚的做法步驟

• 1、將芹菜大蔥切段泡姜，泡椒剁碎酸蘿蔔切絲蒜姜剁碎小蔥切蔥花備用。

• 2、將魚洗淨，放入鹽、料酒、大蔥醃製15分鐘。

• 3、15分鐘後將大蔥取出丟棄，放入適量的紅薯粉拌勻。

• 4、鍋中放入適量菜籽油。

• 5、待油溫升至7成熱時，放入醃製好的魚塊。

• 6、待魚塊炸至金黃色時撈出備用。

• 7、另取鍋放入適量菜籽油和豬油。

• 8、待油溫上去後一次放入幹辣椒乾花椒姜蒜米泡辣椒泡姜豆瓣醬酸蘿蔔翻炒均勻，噴入料酒。

• 9、加入適量清水（高湯最好）。

• 10、待湯汁燒開後，熬上幾分鐘。

• 11、下入炸好的魚塊，湯汁燒開後放入醋後，開中小火蓋蓋煮20分鐘。

• 12、20分鐘後放入芹菜大蔥蒜米鹽胡椒粉白糖雞精在煮上1分鐘即可。

• 13、起鍋。

小竅門

在炸魚時，一定要注意安全！要順著鍋邊一塊一塊的放入，切記別從鍋的中間放入，避免油濺出燙手。