“雞蛋西紅柿不可少，其他蔬菜隨意新增。
拌麵菜不可過多，不能喧賓奪主。”
1、青椒、蔥、蒜薹、平菇、梅豆洗淨，全部切成小丁。
2、自制番茄醬和商品番茄醬。
3、兩個雞蛋加少許鹽，撹打均勻。
4、炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，煎好盛出備用。
5、炒鍋再放油燒熱，放入蔥花爆香。
6、放入蒜薹、梅豆、平菇、青椒，翻炒均勻。
7、放入生抽翻炒均勻。
8、放入自制番茄醬（新鮮西紅柿亦可）。
9、放入商品番茄醬。
10、加入適量開水，放鹽調味。（水量視用餐人數而定）
11、待梅豆燉至熟透，放入煎好的雞蛋。
12、番茄醬雞蛋蔬菜點滷做好了。
13、400g麵粉大約加入150克水，和成稍硬的麵糰，反覆醒揉，擀成厚薄均勻的薄片。
14、切成自己喜歡的樣子。
15、開鍋煮麵。
16、撈入碗中。
17、澆上番茄醬雞蛋蔬菜滷。
18、成品。酸香味足。
1.手擀麵要和的硬一點，反覆醒揉，口感筋道。
2.搭配蔬菜以硬實的根莖類蔬菜為好。
3.新鮮西紅柿加適量番茄醬最好。
千里飄香谷
