你知道烤饢有哪些風俗嗎|正宗的新疆烤饢怎麼做

大家應該都聽說過新疆的烤饢吧，一般來說，烤饢是我國新疆維吾爾族地區的一款特色食品，如果你去了新疆沒有吃過烤饢的話，那就是非常遺憾的一件事了，那麼你知道正宗的新疆烤饢應該怎麼做嗎？烤饢都有哪些風俗呢？下面我們就來一起學習一下吧。

正宗的新疆烤饢怎麼做，你知道烤饢有哪些風俗嗎

一、新疆烤饢的做法

用料：金燕酵母3.5g 中筋粉300g 水109g 蛋50g 糖10g 鹽6g 玉米油30g 孜然 胡椒粉 芝麻

做法：

1、蛋和水混合均勻後，加入酵母融化(冬天液體溫度較低，建議將液體略加溫到30度再融化酵母，以啟用活性以免發酵困難)將植物油與上述液體混合均勻。再與麵粉，糖，鹽混合

2、揉搓成均勻光滑的麵糰。(不需要像麵包麵糰揉出膜)

3、加蓋或容器覆蓋保鮮膜(保溼)，放溫暖處發酵約1小時至2倍大

4、發酵完成後，手戳麵糰不會彈

5、發酵完成後，將麵糰均勻分2份(每份250g)，略略團成圓形，鬆弛10分鐘(不需要像做麵包那樣滾圓團緊)

6、用擀麵杖或者手，將麵糰壓成中間薄，邊緣一圈厚的麵餅

7、用手掌壓出邊緣一圈厚的餅邊，同時拉扯或者擀平中間，成為均勻的麵餅

8、麵餅表面刷(或者噴)水。(注：這個步驟，本來應該最後做，然後蘸芝麻，但是根據之前的操作，最後刷水，麵餅變粘，會使得戳的洞洞密死，導致麵餅鼓起，所以改在戳洞洞之前做這個動作)

9、撒上芝麻和胡椒鹽等調料。靜置10-15分鐘

10、略略晾乾餅面後，在餅上均勻的戳上花紋。戳花紋在入爐前，要戳透，不然餅在爐子裡會鼓起來哦

11、木鏟上撒粉，小心的將麵餅轉移到入pizza鏟上。(麵餅比較薄且軟，要小心喲)

12、烤箱與石板一定要提前預熱220度c(天冷要半小時以上石板才夠熱)入爐後，轉200度烤，餅會迅速膨脹漲起。烤約10-12分鐘至表面金黃即可

二、關於烤饢的風俗

維吾爾人還把烤饢看做吉祥物和幸福的象徵。比如，男方向女方提親，作為見面的禮物，就有衣料、鹽、方塊糖，還必須有五個饢。在結婚儀式上，要安排一位姑娘，雙手捧出一個托盤，上面放著一碗鹽水，鹽水裡泡著兩塊小饢。姑娘就站在新郎新娘中間，讓他倆搶著吃下這兩塊象徵著愛融洽、甘苦共嘗的鹽水饢。此時，新郎新娘爭先下手去撈碗裡的饢，誰先撈到饢，就表示誰最忠於愛情。“該出手時就出手”，搶饢，就成為婚禮中的第一個高潮。

看過以上文章的介紹，相信大家對於正宗的新疆烤饢怎麼做以及關於烤饢的風俗都已經有了一定的瞭解了吧，其實，見過烤饢的人都知道，烤饢的外觀很像西餐中的披薩，不過，烤饢通常是沒有餡料的，吃起來刑訴可口，十分美味，如果你去了新疆，一定要品嚐一下哦。