主料
黑豆豆渣 ：100輔料
糖 ：適量具體步驟
1. 將豆渣、糖混入麵粉中
2. 將酵母加入溫水中拌勻
3. 將酵母水逐次加入麵粉中（因為豆渣是含水份的，控水的程度不好確定，所以水要逐步加，以控制好麵糰的軟硬程度），揉成麵糰
4. 將麵糰放在盆中，覆上保鮮膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大（我是放入烤箱中層，在下層放一盤水，然後將溫度調在25度）
5. 取出麵糰，充分揉 勻並揉掉其中的空氣後，搓成長條，切分，整形，將整形過後的饅頭坯覆上保鮮膜，靜置30分鐘（可直接放入在籠屜中做這一步驟）
6. 蒸鍋做水，水開後放入饅頭坯，以中火蒸20分鐘，時間到後關火，10分鐘以後再揭蓋（千萬別在時間到後立馬開蓋，饅頭會因此回縮）
千里飄香谷
