“又蒸南瓜饅頭啦~~就是很喜歡南瓜的顏色和味道呢!^_^
這次做花捲,用了芝麻醬,也是我最愛吃的食材之一~~
本來想用辣椒醬的,怕上火,就用麻醬了。
你也可以把它換成你喜歡的食材,比如蔥花、腐乳,或者就只用鹽和油,也很好吃!”
1、酵母放入麵粉中,南瓜泥分次加入麵粉內。
2、和成軟硬適中的光滑麵糰,蓋上保鮮膜。
3、發酵至原來的2--2.5倍大。
4、取出徹底揉勻。擀成大片。
5、撒少許鹽,輕輕擀幾下,鹽就嵌進面裡了。放芝麻醬。
6、用刷子把麻醬刷勻。
7、捲起來
8、切成相等的小段兒。
9、兩個一組,疊起來。
10、用筷子在中間壓一下。
11、兩手拿著往外稍微抻一下,抻長一些。
12、然後兩手向相反方向擰一下,把兩端壓在下面。
13、擺入刷過油的蒸屜內,醒發15分鐘左右。
14、大火燒開,轉中火20分鐘,關火,燜3--5分鐘再開蓋
1、南瓜泥要分次加入麵粉,邊和邊加、邊檢查軟硬程度,如果到最後南瓜泥用完了,麵糰還很硬,就加入少許的水。
2、剛和好的麵糰都是很粗糙的,蓋上保鮮膜,靜置幾分鐘再揉,就會光滑很多,我都是揉三次。
3、醒發時間要根據當時的溫度來調節,前一段時間很熱的時候,8--10分鐘就可以了,冬季則需放在盛有溫水的鍋內醒發。
4、蒸制的時間也要根據饅頭的大小來調節,小饅頭時間短一些,大饅頭時間長一些。