倭瓜蝦皮素餡餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先將麵粉加適量溫水活成柔軟的麵糰（要做到“三光”啊），蓋上溼布醒著（在醒麵糰的同時再去活餡）。

2. 將小倭瓜洗淨，用刮皮器颳去外皮，對半切開，用勺子挖出瓜瓤不要。

3. 用擦板將倭瓜擦成絲，讓後用刀切幾下（別用刀像平時剁餡那樣使勁的剁啊，只要切幾下就可以了），放到盆裡。

4. 在沒有加任何調料以前要先加上兩勺食用油，拌勻。

5. 蝦皮用水淘洗一下去雜質，也放到盆裡。

6. 加上一勺耗油，適量五香粉，白糖只加一小勺（調下問就可以），加適量的生抽，鹽，最後加一點胡椒粉，然後再倒適量的食用油，加一點香油（注意食用油的量，因為已經提前加了一些油了，別太膩了）。

7. 這時候準備好的餡先別活呢，就這麼擱著，等一會準備好了麵皮以後再攪勻了。

8. 將醒好的麵糰拿出來放到案板上揉勻，搓成長條，揪成面劑兒，擀成麵皮，這時候在把準備好的餡調勻（嚐嚐鹹淡啊，因為是素餡，實在不行就自己先嚐嘗試試吧，我一開始就是這麼嚐出來的，所以我現在就不用嘗鹹淡了）。

9. 包成包子形狀或者是餃子形狀就隨意了啊，誰要是會別的形狀的千萬別忘了和我溝通一下，我好學學啊。

10. 將平底鍋或者是電餅鐺先預熱，然後放上適量的油，將包好的餡餅稍稍的用手按扁，放到鍋中蓋上鍋蓋，小火烙成兩面金黃色（聽到鍋裡有滋啦滋啦的聲音就差不多了）強烈建議常吃餅的夥伴們還是買個電餅鐺比較方便啊，我就是用電餅鐺烙的，既不用翻面，火還很均勻，相當好！

烹飪技巧

調好素餡的關鍵：1，菜在切好或者是剁好以後不要用紗布包住擠去菜內的水分（如果所選用的蔬菜實在是含水分太多的話可以用手稍稍的擠一下，但是不能擠太乾，因為那樣會損失菜內很多的營養成分和維生素），這裡有個竅門：在沒有放任何的調料的時候先放兩勺食用油拌勻，這樣會在蔬菜的表面形成一層油膜，它會鎖住菜內的水分，在我們活好餡以後不會有太多的菜汁滲出！2，在做素餡餅的時候我每次都會加一些耗油提鮮（如果是肉餡的話就不必了）。3，加一點白糖會提味（但是要少，一點點就足夠了）。4，胡椒粉也是我每次做素餡的時候必放的東西，因為我還是比較喜歡有一點胡椒的味道的！5，再餡活好以後再來點香油，增加香味。