“這是一道粗糧細做、又有飯又有菜的一道食品。
南瓜蒸熟後,與玉米麵混合好,可以直接蒸成窩窩頭,也可以換個樣子,變成個小碗,再炒道什錦菜丁,有趣又美味。偶爾換換口味也不錯!
傳統的玉米麵窩頭硬而糙,而加了南瓜做成的窩窩頭,不但口感軟,更帶著南瓜的香甜,即使是不喜歡吃粗糧的人也可以愛上“她”。
什錦菜丁沒有特別的要求,隨手可取的食材,或葷或素,或辣或甜,口味隨意吧!”
1、南瓜一塊,切成塊,上鍋蒸熟,晾涼後使用,蒸南瓜的水不要倒掉
2、玉米麵準備好
3、取適量的玉米麵與熟南瓜混合好,成有些軟的玉米南瓜麵糰,不要太乾。玉米麵與南瓜的比例基本是1:1,但還是要取決於南瓜中的水份,如果水多就要多放些玉米麵或者倒掉一部分南瓜水
4、取碗口直徑5釐米的小玻璃碗做為窩窩頭中間用的模具
5、取適量玉米南瓜麵糰,團成球狀後,將小碗放在中間,不用取出,放在蒸鍋中,因為取出後,窩窩頭在加熱過程中會塌掉
6、全部的窩窩頭包好,入鍋中,水開後蒸20分鐘左右;關火後,先不要著急揭蓋,可利用這個時間來炒什錦菜丁,等菜丁炒好後再揭蓋,以免窩窩頭變涼影響口感。
7、菜和肉餡準備好
8、菜切成小丁
9、鍋中放油,先煸炒肉餡,倒入一點兒料酒去肉腥味
10、倒入胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁煸炒1分鐘
11、再將黃瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、紅辣椒丁倒入,翻炒兩分鐘左右
12、根據口味調入適量鹽、醬油、蠔油
13、翻炒均勻後,出鍋;
14、揭鍋,將窩窩頭揀出
15、去掉中間的小碗模具
16、裝上菜丁,入盤中,開吃嘍
南瓜和玉米麵的重量及比例只是一種參考量,如果南瓜水太多,可適當多放些玉米麵或者倒掉一些水,和好的麵糰不能太硬,不能出現麵粉散掉的樣子,也不能太稀,太稀的話進鍋會塌,不成型。什錦菜丁也可以隨自己的口味來調整。