1、茄子去皮切小丁。
2、黃瓜切絲。
3、雞蛋打散,鍋中放油燒熱放入蛋液,凝固後盛出備用。
4、鍋中再次放油燒熱,加黃豆醬、甜麵醬各一勺爆香,放入茄丁。
5、稍翻炒放入半碗水,燜炒。
6、茄子軟透放雞蛋和鹽,拌勻關火。
7、麵條煮熟撈出。
8、碼上黃瓜絲,放炒好的茄丁。