“小時候，扁豆燴飯是姥姥、姥爺最常做的一道家常便飯。方法簡單，味道超好，每次我都能吃滿滿一大碗，吃完還會意猶未盡。我長大了，姥姥、姥爺老了，飯做不動了。用記在心裡的菜譜做出的扁豆燴飯，伴著蒜醬吃，依舊是兒時的那種味道。”
1、扁豆擇好、洗淨，切成1釐米的小段。
2、蔥切末、蒜切片。另多準備一些蒜，剁成細末。
3、把豆瓣醬和蒜末混合，依據喜好加少許鹽和香油，拌均勻後備用。
4、蒜醬拌好，備用。
5、炒鍋加少許油，放入蔥蒜熗鍋。
6、加入切好的扁豆後，煸炒片刻後，放少許生抽、老抽和少許鹽。繼續煸炒。
7、煸炒至扁豆稍微上色後，加入熱水，水的量比扁豆稍低一些就好，不要太多。太多容易把飯泡爛，太少又容易扁豆不熟，所以，水的量一定要把握好。
8、加水後，把蒸好的米飯，或者剩米飯不要鏟碎的放在扁豆上，就是大塊大塊的放上，千萬不要搗碎再放上。這樣保證飯不至於煮爛。
9、等扁豆下面的水收幹後，飯也蒸熱了，這時候再把米飯用鏟子鏟開、搗碎，和扁豆拌在一起，關火起鍋。
10、飯做好後，在吃的時候，飯放在碗裡崴一勺蒜醬拌在飯裡，攪拌均勻後一起吃，很香。
扁豆燴飯很簡單，但是要注意幾點：
一是，扁豆要切成小段，為了保證扁豆容易煮爛，又不至於把米飯蒸過了；
二是，炒扁豆的時候，老抽可以稍微多放一些，這樣飯就有了老抽的顏色，看著比較有食慾；
三是，飯放在扁豆上的時候，一定不要是攪碎的，如果是新蒸的米飯，最好放涼後再和扁豆一起燴，不然，飯太黏就不好吃了。
四是，飯一定要伴著蒜醬吃，才有味道。拌的時候，要拌一點吃一點，不要一下子把一碗飯都拌了，飯涼了就不好吃了，也容易把握不好量太鹹了。
千里飄香谷
