怎樣醃製香辣蘿蔔絲|蘿蔔絲

“每年冬季蘿蔔大上市的時候，醃製一些香辣蘿蔔絲放冰箱儲存一年，佐粥、佐面、下飯都不錯，開胃小菜。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

怎樣醃製香辣蘿蔔絲的做法步驟

• 1、蘿蔔。

• 2、去皮洗淨瀝乾水。

• 3、切小拇指長短，一半小拇指粗細的絲。

• 4、將蘿蔔絲均勻的鋪在簸箕裡，放大太陽下晒2天至半乾，期間翻1到2次。

• 5、姜、蒜。

• 6、姜切絲。

• 7、蒜切絲。

• 8、將薑絲和蒜絲撒在半乾的蘿蔔絲上，再大太陽晒一天至8成幹。

• 9、將晒好的三絲放入乾的乾淨的盆中，再加幹辣椒殼絲和鹽拌勻。

• 10、提前準備好乾淨的玻璃瓶，用開水泡過並完全瀝乾水。將蘿蔔絲裝入玻璃瓶，裝一點用擀麵杖壓緊，再接著裝，直至壓緊裝不下為止。蓋上蓋子，陰涼處放置10天左右即可食用。

• 11、吃的時候取出適量淋上麻油直接食用或用油在鍋裡小火炒一下均可。

小竅門

1.蘿蔔絲粗細要適中，太大不易晒乾，太小晒乾後口感不好。
2.做好後如果需要長時間儲存，在瓶中倒入足量麻油鎖住空氣，放冰箱儲存。
3.炒著吃時，只能用小火炒幾下即可，不然容易糊掉。