“燴飯也就是巴渝人常說的“懶飯”，在某些地方又稱為“燴飯”。這種飯歷史悠久，據傳最早起源於漢代。“燴飯”容量較大，冷菜、炒菜、燒菜、炸菜、醃菜、滷菜等等，全都可以入鍋與飯同燴。如此這般，味道竟然特別鮮美。
中午剩下很多飯就煮了這個土豆蔬菜什錦燴飯！”
1、土豆和廣味香腸、番茄切丁、杏鮑菇和海帶、火腿腸切絲。
2、先倒入少許食用油，油不要多，油熟後，關火冷卻到4成熱，倒入廣味香腸粒，煸炒至香腸外層起泡。
3、倒入杏鮑菇絲及火腿腸絲，翻炒2分鐘。
4、放入土豆丁，倒入2勺醬油燜2分鐘。
5、將弄散的冷飯平鋪在土豆上面，再將切好的番茄丁均勻鋪在飯上面，再加入3勺醬油和少量的水，然後關上鍋蓋燜制8分鐘（中途可能需要注意看是否糊鍋）至土豆變軟就可以了。
6、開鍋後撒入萵筍葉，並將各配料翻炒均勻。
7、加入鹽、雞精進行調味，翻炒均勻後，再次蓋鍋燜制1分鐘，就可以起鍋了。
1、土豆切丁後泡水去除多餘澱粉，這樣炒起來不容易糊鍋。
2、如果沒有醬油可用蒸魚豉油替代。
3、剩飯最好用微波爐加熱一下，這樣米飯會更鬆軟入味。
4、倒醬油時建議沿著鍋邊倒一圈這樣調味更均勻，水的量自己定，不糊鍋就行。
5、燜飯的時候要保持小火，不能開大火，會糊鍋的。
千里飄香谷
