“今天和大家分享兩種花樣麵食蝸牛的做法,做法不同,形態不同,都非常好看。做一隻漂亮的蝸牛,牽著TA去散步吧。”
1、我的夢想是用麵食描繪出五彩繽紛的世界。記錄我欣賞的,表達我希冀的,分享我領悟的。更多花樣麵食可以在我建立的選單《liuliu的花樣麵食》中找到。
2、準備食材。普通麵粉:500g、酵母:4g、無鋁泡打粉:1g
3、準備食材。紅曲米:適量;可可粉:適量;食用色素:適量
4、將紅曲米壓成粉狀,加水煮開,用紗布濾去殘渣,留下紅曲米水,晾在一邊待溫備用。也可以買現成的紅曲粉直接和麵,我覺得自己製作的紅曲米水更加放心。
5、將酵母、泡打粉混入麵粉中,攪拌均勻。分別和出原色、咖色、粉色三色麵糰,其中原色與咖色麵糰的大小基本相等,粉色略小。將三色麵糰放在不同的容器中蓋上溼潤的屜布,溫暖處分別發酵。
6、待麵糰發酵至原來的1.5至2倍大時開始製作。取適量咖色麵糰,擀成長方形面片,薄厚適中。
7、取等量原色麵糰,擀成與咖色面片等大小的原色面片。
8、將兩塊面片重合在一起,咖色在下,原色在上。
9、將雙色面片捲成卷,儘量卷得緊實一些,不要鬆懈。
10、按個人喜好的大小,將卷切成劑子做蝸牛的殼。
11、分別取白色、粉色兩種顏色的小麵糰來做蝸牛的脖子。大小請與蝸牛殼大小比例做好對應。
12、將雙色面揉搓在一起,形成潤染的效果。
13、搓成長條,在一端捏出蝸牛的觸角。
14、將蝸牛脖子的另一端壓扁,將蝸牛殼放在上面。可以用綠豆做成蝸牛的眼睛。第一種款式的蝸牛就做好了。
15、接下來,我們再來做另一種款式的蝸牛。將步驟10中切好的劑子螺旋花紋向上壓扁。
16、將面劑擀成中間厚,四周薄的面片。中間包裹上一塊麵團。像包包子一樣包好。
17、用步驟13的方法做好蝸牛的脖子,放在蝸牛殼下面,用綠豆做眼睛,另一種款式的蝸牛也做好了。
18、所有的蝸牛都做好後,進行二次發酵。觀察體積變大,且麵糰表面蓬鬆起髮狀態時,上鍋蒸制,上汽後15分鐘制熟,蒸制時間請根據麵食大小酌情進行增減。
19、我牽一隻蝸牛去散步。蝸牛在盡力爬,可每次總是挪那麼一點點。
20、我催它,責備它,蝸牛用委屈的眼光看著我,彷彿說:人家已經盡力了啦!蝸牛流著汗,喘著氣,前行……
21、好吧!我鬆開手,任蝸牛向前爬。
22、突然,我聞到了花香,這邊竟然有個花園。
23、一陣風吹來,這裡的風這麼溫柔。
24、我又聽到了鳥啼,蟲鳴......
25、我看到了從未發現的美景,以前怎麼沒有這樣的體會?
26、原來,行事匆匆的我們錯過了很多身邊的風景。
27、生活,可以慢一點,再慢一點,也許會更美。牽只蝸牛去散步吧~
1.如果作出的蝸牛比較小,可以用色素筆畫眼睛。
2.面要和得稍微硬一些,方便造型。
3.紅曲米水過濾出的殘渣不要丟掉,可包在紗布裡滷肉、蛋等,滷出的食品顏色紅亮,更富營養。
4.關火後冷卻3-5分鐘後掀鍋蓋,防止迅速降溫使成品塌陷。