“對於吃，我還是比較執著的，我會繞大半個城市去買個拿破崙，也會聞著香氣走過巷子去買一份現炸酥肉，開著車追過快收攤的蛋烘糕，排過幾小時隊只為了吃幾根串串，就連鍋盔，在我心中也是傳承一般，年年歲歲人相似，家家戶戶都不同。什麼沒吃過，不管是街邊小攤還是高檔食肆，都會想著要自己去嘗過，然而吃了那麼多水餃，卻只有爸爸做的，是心裡一首永遠的歌。
我的爸爸是個不折不扣的北方人，對於餃子，也有一種固執的堅持。立秋要吃餃子，說是會帶來豐收；冬至要吃餃子，不然會被凍掉耳朵；春節要吃餃子，因為餃子代表團圓和相聚。我爸爸常在耳邊唸叨著的，更是一句迎客的餃子送客的面，到後來離開家上學工作，每每回去，桌上也必定有現做的餃子，韭菜一定是媽媽一大早去菜市場買的最新鮮細嫩的，肉餡也一定是自己親手剁的，再和麵裹餡兒擀皮一捏一擠，水裡煮開，盛盤上桌，
爸爸總會夾起第一個餃子放在我碗裡說，“吃吧，吃餃子想家”
“我跟你說，吃了我的餃子，出去你要想我的”諸如此類的話。
以前聽著總是很不屑，覺得老爸太煽情，年紀越大煽情指數越高。可後來離開家，上學工作，無數個想家的日子就這樣自然而然的變成了一盤盤餃子中飛速而過的光影。
而我今天特別執著的想要吃餃子也是這個原因，雖然大晚上的也不知道去哪裡弄點韭菜，好在我還有芹菜三四顆，嫩藕一節，也是別有一番風味了。
包餃子的時候，想到了很多以前的事情，
冬夜裡下自習，爸爸騎車帶著我，我說我坐在後面一點都不冷，爸爸說我永遠在前面為你遮風擋雨，當時我只當是他電視劇看多了才說出這般父愛如山的話；
離開家上班，有一陣子我爸老是給我發一些各種唱父母思念家的歌曲，比如他會跟我簡訊說，誰誰誰的歌好聽，你聽嘛，唱出了想家的感覺；
爸爸生病住院時，朋友前來看望，卻被我爸安慰她失戀的心情，離開時朋友說，你爸爸很會開導人，如果當時我明白這些，我也不會這樣了；
跟父母置氣時，我爸會說，老子不想兒子是假的，兒子不想老子是真的；
每次回家，明明沒有幾個人吃飯，卻必定是滿滿一大桌好吃的等待著我，而這天中午是必定沒有米飯的，而餃子也是必然會來合奏一曲歡樂頌的。有段時間太忙隔了很久才回家，我爸說，你看這株蘭花，是上次你走的那天我種的，現在都這麼大了
大年三十晚上，我們一家人則會一邊看春晚一邊包餃子，零點鐘聲一響，餃子湯也滾滾開著，浮動溢香的月牙，好似一家人團圓的笑顏
我沒想過今天於餐桌前包餃子，會在心底掀起這樣大的波瀾，突然覺得樸實的餃子在我心中簡直就是神聖的。大概，親情就是這樣的吧，毫無保留的信任和依賴，既是平平淡淡的真實，卻又是割捨不斷的珍貴。而今，餃子的形狀也不再單單的是形如偃月，卻依然帶著一份團圓和思念，天下通食。”
1、把餡料放在中間後，分別從五點向中心捏在一起，大致均勻。
2、再把每相鄰的兩邊再次相粘結，就形成了花的形狀，這裡要注意中間也是五角花的形狀，多捏幾個就熟悉了。
3、每個花瓣上面剪兩刀，大致形狀就做好了
4、往每個花朵上輕輕填滿鹹蛋黃，蛋黃可以事先準備好
5、圓形的餃子皮把最邊上折下一小部分，填餡後把餃子皮對摺
6、把中間部分往上捏在一起，金魚的眼部形狀就做好了
7、再把之前折下去得麵皮翻上來，做出嘴巴的形狀，看上去怎麼有點呆萌
8、用吸管戳出眼睛，根據麵皮摺疊的大小，可以用豌豆，蓮子等代替，看自己個人愛好
9、diamondme呆萌的我
10、折出魚鰭的形狀
11、尾部剪開，用牙籤按出紋路，其實尾巴的做法我覺得倒也不一定要這樣，也是看個人，最後會給大家展示另外一種
12、照著上面的步驟多做幾個
13、把所有的餃子放上蒸籠，10-15分鐘即可
14、最後在中間隨意擺上裝飾即可，這盤就是另外一種金魚尾巴，我是用剪刀剪的，其實我一直覺得做麵食很像小時候捏橡皮泥，隨心所欲就好
關於和麵技巧和調餡我就不多說了，每個人口味不一致，技巧有不同，偷懶一點還可以用廚師機，碎肉攪拌和麵一機而成，方便省時省力，雖然說親力親為純手工的食物，貌似更有感情，可是，在科技發達生活快節奏的今天，只要是用心而做的東西，管他拘泥什麼形式，誰說就不好吃呢？
千里飄香谷
