“幾年前做過一次梅花蒸餃，再次做梅花蒸餃，餡料也有所不同，那時的我初次接觸烘焙，標準的菜鳥一枚，幾年後的現在，再做梅花蒸餃，感覺有所進步，必須繼續加油💪向前輩們學習，努力做到更好。（食材中的南瓜和紫薯是蒸熟後秤出的重量）”
1、所需材料。
2、將洋蔥蒜苗洗淨切碎，玉米粒也要洗淨哦。
3、放入肉餡一起，加入蠔油、鹽醬油、胡椒粉和香油。
4、抓均混合成餡料。
5、將500克麵粉一分為二，一半加入135克熟南瓜，另一半加入110克熟紫薯。
6、將紫薯和麵粉用手揉搓至無顆粒。
7、加入93克水和成紫薯麵糰。
8、南瓜麵粉直接揉成南瓜麵糰。（不用加任何一滴水哦）
9、揉好的兩色麵糰蓋緊鬆弛10分鐘。
10、將麵糰分成大小均勻的劑子。
11、將每一塊劑子擀薄成圓片。
12、取一面片，在邊緣處如圖中折起5個半圓邊。
13、再將圓邊朝下翻過來，包入餡料。
14、將5個圓邊靠攏捏緊，用手指將每個開口處捏一下粘合起來。
15、捏好類似五角星模樣。
16、再將邊緣底下的5個小邊邊往上翻起來，用手稍微捏一下整出花葉的形狀。
17、造型完畢。
18、黃色麵糰同紫色麵糰一樣操作。
19、取兩樣小麵糰擀薄，用圓形粗吸管或模具，壓出兩種小花。
20、將小花交叉顏色粘上梅花中間完成。
21、將所有造型好的梅花餃放入蒸籠裡。
22、上鍋入適量水燒開，放入生梅花餃蓋緊，用大火隔水蒸20分鐘即可出鍋。
23、成品。
24、成品。
1:餡料可根據自己喜歡的變動，南瓜麵糰不用加水哦，南瓜代替水。
2:紫薯的水我已換算好的，不要隨意加減。
3:餡料中的鹽根據自己口味適當調整。
千里飄香谷
