“五一小長假,我家小寶正處於大學聯考的最後衝刺階段。所以,我在家陪伴他。不能出去遊玩,就整點好吃的犒勞一家人,也是不錯的選擇。弄一道花心餃來吃。”
1、準備食材:白菜,鮁魚、豬肉餡。
2、鮁魚去頭去內臟去骨,剁成肉餡。
3、白菜每片葉子洗淨切成寸段。
4、用蔬菜料理好幫手絞成白菜餡。
5、準備蔥薑蒜末。
6、將白菜餡擠幹水份置於盆中,加鮁魚肉餡和豬肉餡,料酒、蔥薑蒜末,燒燙的食用油,食鹽、五香粉、生抽和雞精,按順時針攪拌上勁,並醃製半小時。
7、在肉餡醃製過程中,準備花心餃子皮所需要的純天然色素:菠菜,胡蘿蔔。
8、胡蘿蔔榨成汁,菠菜榨成汁和紫薯粉備用。
9、麵糰合成白色麵糰,橙色麵糰,淺綠色麵糰和紫色麵糰。
10、白色麵糰製成小劑子,花色麵糰切成一段一段的小細條。
11、餃子皮擀開後,花色小細條按照花型交叉貼在餃子皮上。
12、餃子皮再次擀開,包成五顏六色的花心餃子。
13、高壓鍋煮熟餃子後端上桌,是不是饞涎欲滴,特有食慾?