“人在他鄉偶爾想家裡的飯菜，小時候吃過外公做的麥疙瘩就一直念念不忘，紹興人也叫麥夾頭或麥膠水，印象裡外公做的特別細滑，和好粉漿後用一個筷子一條一條地下滾水鍋。在家時媽媽喜歡做比較有嚼勁兒的那種，嘿嘿，南方人的這揉麵的力氣活可沒北方人做饅頭包子那麼嫻熟，為了仿效麻麻的麥疙瘩，我很努力地揉啊捏啊終於搞定了，拿了個剪子咔嚓咔嚓剪麵糰真好玩兒”
1、豬五花切小顆，蔥切碎大蒜切片放進一個碗裡，加紹興酒，生抽，蠔油，老抽，白砂糖，白胡椒粉拌勻，醃製半小時（我是前一天晚上醃的蓋保鮮膜放在冰箱裡很入味，建議不急的話可以這樣做）
2、小麥粉加個雞蛋加一點涼水攪拌攪拌，揉啊捏啊成一個團了放個5~10分鐘，鍋裡燒開水滴一滴油放半小勺鹽用剪刀剪一刀一刀的細長條，煮到都浮起來了就撈出疙瘩條起鍋
3、湯鍋裡熱鍋加2勺油，加醃好的豬五花炒（如圖一）到脫生後加入番茄翻炒兩下再加紹興乾菜翻炒均勻然後加入熱開水煮開後倒入疙瘩條，煮上2分鐘嚐嚐湯味道再加點鹽和雞精
紹興黴乾菜本來就挺鹹了，我的是自家晒的可能相比超市賣的稍稍不一樣一點吧。自己做的麥疙瘩是改良過的，一般紹興人做的就是放乾菜，南瓜或者蒲子（瓜），番茄還有絲瓜，比較素，我自己覺得加入醃過的豬五花或者豬裡脊很好吃，原來在家的時候給妹妹也做過，娃吃得很香^^
千里飄香谷
