“瀋陽的每個農家菜館,都會有不同種類的粗糧包,大大的,笨笨的,香香的。今天做的是玉米麵酸菜餡的。”
1、玉米麵和白麵用溫水按照1:1比例活成軟麵糰,醒發10分鐘就行。
2、酸菜切末加肉餡和所有調料一起,攪拌成餡。(我這回用的是牛肉餡),瀋陽的農家菜館用的大都是豬肉且是肥肉的餡,這樣吃起來夠香。
3、麵糰醒好後,下大劑,擀大皮,包大包子
4、上屜大火燒開,小火蒸15分鐘。
5、裝盤即可
1、和麵的比例可按自己的口味調整,也有全用玉米麵的,不過口感硬,而且麵皮沒有韌性,難操作,不過真正的粗糧包子是那樣的。