粗糧紅薯餡麵包怎麼做|粗糧紅薯餡麵包的做法

“摻了紫米麵、燕麥片的外皮，襯著金燦燦的紅薯餡，從裡到外的粗樸、陽光。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粗糧紅薯餡麵包的做法步驟

• 1、直接在面板上用手活面

• 2、除黃油外的幾樣原料混合

• 3、雞蛋直接打入

• 4、酵母用溫水化開後倒入

• 5、攪拌

• 6、揉成麵糰

• 7、反覆疊揉

• 8、中間摔打麵糰

• 9、15分鐘後加入黃油

• 10、揉勻

• 11、抻開面團，稍有擴充套件

• 12、放盆中發酵

• 13、蒙上保鮮膜

• 14、用烤箱發酵功能約1個小時左右

• 15、糾起麵糰，氣眼明顯

• 16、發酵期間製作紅薯餡，將紅薯切厚塊，平鋪在盤中

• 17、微波爐叮5分鐘就可以了

• 18、去皮壓成泥狀

• 19、加入黃油

• 20、攪拌均勻

• 21、燕麥片、黑芝麻鋪在盤中

• 22、發好的麵糰用手壓出空氣，切成大小適中的面片

• 23、碼上紅薯餡

• 24、做成橄欖型，捏嚴實

• 25、扣過來，頂部或刷或噴些水

• 26、蘸上燕麥片和黑芝麻

• 27、烤盤上鋪油紙，放上面包胚

• 28、進行二次發酵

• 29、烤箱發酵約40分鐘

• 30、二次發酵完成後，烤箱200度預熱5分鐘。再調為160度，放進麵包胚，上下烤，開熱風，20分鐘左右就可以了。

• 31、放架上晾涼

• 32、切開，麵包餡像蛋黃吧

• 33、這款麵包是比較粗樸的風味

• 34、淋上煉乳更香

• 35、配堅果也不錯。這個面量我做了四個麵包，兩個紅薯餡的，另兩個是實心的。

小竅門

1、紅薯也可以蒸熟，那樣的話水份略大些，可加點奶粉。

2、燕麥片我用的速溶的那種，本身就比較碎，揉在面裡基本看不出來了。如想麵包的質感立體些，可以用完整片形的燕麥片，並且二次發酵時再拌入。